İç Anadolu’nun güneyinde Toros dağlarının birbirine yaklaştığı Orta Kızılırmak bölümünde yer alan Kapadokya bölgesine 30 dakikalık mesafede bulunan Kayseri’nin doğu ve kuzeydoğusunda Sivas, kuzeyinde Yozgat, batısında Nevşehir, güneybatısında Niğde, güneyinde ise Adana ve Kahramanmaraş şehirleri bulunmaktadır.
16917 kilometrekarelik bir alanı kaplayan Kayseri’nin yüzölçümünün yaklaşık yüzde 40’ını, tarım arazileri oluşturur. Ormanlık alan yönünden oldukça fakir olan Kayseri’nin yüzölçümünün sadece yüzde 8’i ormanlarla kaplıdır. Geriye kalan kısımları ise çayır ve meralarla tarım dışı araziler kaplar.
Kayseri’de genel olarak bozkır iklimi hakimdir. Yazların sıcak ve kurak, kışların soğuk ve kar yağışlı geçtiği Kayseri’nin yüksek bölgelerinde ise yayla iklimi görülür.
Nüfus ve İdari Yapı
Akkışla, Bünyan, Develi, Felahiye, Hacılar, İncesu, Kocasinan, Melikgazi, Özvatan, Pınarbaşı, Sarıoğlan, Sarız, Talas, Tomarza, Yahyalı ve Yeşilhisar olmak üzere 16 ilçesi bulunan Kayseri, büyükşehir statüsünde olup, 2007 yılı Adrese Dayalı Nüfus Kayıt Sistemi Veri Tabanı’na göre 1.165.088 kişilik nüfusa sahiptir. Nüfusun yüzde 77’si şehirde, yüzde 23’ü ise kırsal alanda yaşamaktadır.
Daha önce iki metropol ilçeden oluşan Kayseri Büyükşehir Belediyesi, yeni yasa ile beş ilçe (Kocasinan, Melikgazi, Hacılar, İncesu ve Talas) ve 19 alt kademe belediyesinden oluşmaktadır.
Kayseri Yemek Kültürü
Zengin bir yemek kültürüne sahip olan Kayseri mutfağının baştacı, Kayseri adı ile özdeşleşmiş olan mantı ve pastırmadır. Hem günlük sofraların hem de özel günlerin olmazsa olmazı olan ve ünü yurt dışına yayılan Kayseri mantısı ve pastırması, geçmişten günümüze uzanan bir geleneğin yansımasıdır.
Bugün Kayseri’de ticareti yapılan mantı ve pastırmadan da anlaşılacağı üzere, Kayseri mutfağında unlu ve etli besinler önemli bir yer tutmaktadır. Su böreği, tandır böreği, kuru börek ve katmer Kayseri mutfağının diğer vazgeçilmezleri arasında yer alır.
Etli yemeklerden güveç, pehli, kovalama, pirinçli köfte, saç kebabı, sulu köfte, yağbari, pöç de en çok bilinen lezzetlerdendir.
Kayseri mutfağının önemli tatlıları arasında ise oklava baklavası, açma baklava, güllü baklava, kamış baklava, fincan ağzı, un helvası, telteli (pişmaniye), nevzine, dut pekmezi, aside ve incir dolması yer alır.